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如何做红焖山兔?

归档日期:09-04       文本归类:观通站      文章编辑:爱尚语录

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  调料:盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油(炼制)65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克

  1.将山兔肉剁成八分的方块,放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。

  3.勺内放入油,待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅,添汤,加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉,开锅后盖上盖,用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时,放点明油,移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边,另一边摆上生菜即成。

  1、兔肉剁块焯水。锅里下油,多一点,最好来点猪油(因为兔子肉一点油都没有烧出来很干,不好吃),下多多的干辣椒和花椒,炒香,油有点红了下葱段姜片爆下。

  2、下兔肉翻炒,炒一会,放酱油上色,下水煮开,调味道,转高压锅上气压10分钟,出锅后放炒锅里收一下汁,再淋点红油。

  2、烧热锅,加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;

  2. 先将花椒、八角等大料煸香, 下一步加入火锅底料也煸炒出香味, 这时放入焯过水的兔肉翻炒,翻炒时记得加入点高度酒去腥,再加入适量的开水一起煮上二十五分钟, 让兔肉煮七, 八成熟;

  3. 揭开盖, 捞出大料杂质(这是为了出来的菜品好看), 加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七, 八分钟即煮至九成熟;

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